يناير 28, 2023

جريدة الحياة نيوز

رئيس مجلس الادارة : نسرين رمزي

الطماطم المجففة جربيها روعة

 
جمال معاطي
رغم توفير الطماطم طول العام إلى أن لجاء بعض الأشخاص الى فكرة تجفيف الطماطم وذلك لطعمها المختلف ومذاقها الطيب الرائع مكن نجرب فى كمية بسيطة نقطعها ونرش الملح عليها ونتركها فى البلكونة معرضة للشمس تجفيفها سهل مثل النعناع ونتذوق طعهم على البيتزا وعلى كل المخبوزات لها طعم رائع فى تجفيف محصول الطماطم شمسياً :
تتلخص فكرة الطماطم المجففة فى تجفيف الطماطم بخفض العصارة المائية وزيادة نسبة اللحم بها في الشمس لمدة 7 أيام أو أكثر بعد تقطيعها نصفين وإضافة الملح ، ليحدث تركيز للمادة الصلبة فقط ، وكل 10 كغ طماطم طازجة تعطي واحد كيلو طماطم جافة و درجة حرارة الجو المثالية للتجفيف من 20-35 °م التي يجب أن تتوفر عند بدء تجفيف الثمار .
ويمكن استخدامها في الصلصة أو يمكن إضافتها إلى البيتزا أو يتم تعبئتها فى عبوات صغيرة بعد إضافة زيت الزيتون وتوابل أخرى يباع 1 كيلو طماطم جافة ب2دولار تقريبا ، وهي طريقة انتشرت على مستوى العالم في أوروبا ايطاليا وإسبانيا و تركيا و عربيا مصر وتونس و تتصدر الصين عالميا بإجمالي يبلغ 50 مليون طن سنويا طماطم مجففة ً.