يناير 28, 2023

جريدة الحياة نيوز

رئيس مجلس الادارة : نسرين رمزي

مع قرب العيد … كيف تفرق بين اللحوم الطازجة و الفاسدة

 

أحمد أبوالعلا

انتشرت مؤخرا مشكلة صلاحية اللحوم أو غشها، سواء عند شراءها بشكل مباشر من الجزار أو تناولها كوجبات بالمطاعم، إليك الطرق البسيطة لفحص اللحوم لبيان كونها طازجة، أو كانت مغشوشة :

* اللون
عند شراء اللحم يجب النظر جيدا إلى لون اللحم حيث أن اللون الطبيعى هو الأحمر الفاتح و الدهون تكون مائلة للأصفرار، و هذه علامات الجودة فى أنواع لحم الجاموس، البقر، و الضأن، و يعد اللحم فى هذه الحالة طازجا، أما كون اللون يكون داكن أو وردى هذا يعنى أن اللحم فاسد .

* الملمس
اللحم الطازج يكون متماسك و به ليونة، و ملمسه طبيعي، على عكس اللحم الفاسد، يكون لزج و يترك أثر بالانسجة حين الضغط عليه، و يكون لين جدا .

* الرائحة 
اللحم متعارف على رائحته الطبيعية، فى حال تحول الرائحة إلى غير مقبولة و نفاذة يعد اللحم فاسد . 

أما فى حال اللحوم المغشوشة أو النافقة، يتم التعرف عليها من الأختام، فالأختام الحمراء تعنى أن اللحوم محلية، و اللحوم المستوردة يكون الختم بنفسجى، بينما عدم وجود أختام هذا يعنى أنها قد تكون غير صالحة للأكل . 

و للتأكد من أن الأختام سليمة، يتم اختبارها بمحاولة إزالتها بمنديل، فى حال ازيلت هذا يعنى انها مغشوشة، أما الأختام السليمة لا يمكن إزالتها و يمكن طهيها بالإختام . 
كما يمكن أيضا اختبار اللحوم بطريقتين للتعرف أن كانت فاسدة ….. 
الطريقة الاولى .. تسخين سكين تقطيع و قطع جزء من اللحم، إذا تغير لونها أو رائحتها هذا يعنى أنها فاسدة . 

الطريقة الثانية .. و ضع قطعة من اللحم فى أناء به ماء، و إذا تلوث الماء بالدم، إذن اللحم فاسد . 
و أخيرا، ينصح الشراء من الأماكن المعتمدة أو المعتاد الشراء منها .